O dobrym jedzeniu, trunkach i muzyce, wspomnieliśmy w jednej z relacji pisząc o Gali Evening Pracodawców Pomorza, podsumowującej miniony 2014 rok. Odbyła się ona 16 stycznia (piątek) w przestronnych i dobrze wietrzonych pomieszczeniach na terenie Centrum targowo-konferencyjnego AMBER EXPO przy ul. Żaglowej 11 w Gdańsku Letnicy. Po części oficjalnej, rozdaniu nagród i rozmowie z gościem specjalnym aktorką i reżyserem Krystyną Jandą, ponad 600 gości bawiło się prawie do godziny drugiej w nocy. Mimo późnej pory dopisywała frekwencja i parkiet był zapełniony tańczącymi parami (zdjęcie poniżej).

Jakie było menu podczas tej uroczystej kolacji? Na początek na półmiskach o kwadratowym kształcie wspólnie zaserwowano płatki grillowanej cukinii i świeżej bazylii z parmezanem. Roladki wędzonego łososia i tatara warzywnego. Ruloniki z pieczonego schabu z rukolą i suszonymi pomidorami. Soczystą pierś z indyczki z marynowaną gruszką. Koreczki z włoskich serów z bakaliami w miodzie akacjowym. Mini bułeczki koktajlowe.

Jako przystawkę na zimno, każdemu z osobna, podano tatar z surowego łososia na świeżym awokado z rukolą (zdjęcie powyżej). Danie było dość tłustawe i przydały się do niego koktajlowe bułeczki.

Jako danie główne, z uwagi na postny piątek, do wyboru były dwa dania. Większość katolickich gości wybrała halibuta podanego z mozaiką ryżową, tagliatelle warzywnym i sosem krewetkowym oraz plasterkiem cytryny (zdjęcie powyżej).

Osoby mięsożerne otrzymały na podgrzanych, okrągłych i pokaźnych  rozmiarów talerzach, steki z polędwiczki wieprzowej na karmelizowanych buraczkach z purre selerowym w aromatycznym sosie z wina porto i tymianku (zdjęcie powyżej). Ten znakomity w smaku sos podano w małej porcelanowej czaszy owalnej, z wywiniętym kołnierzem. Trochę trudno było się do niej dostać widelcem. Wielu wzięło się na sposób i pokrojone na mniejsze kawałki polędwiczki maczało w brunatnego koloru sosie.

Deser stanowił klasyczny creme brulle z tiulem migdałowym. Ten delikatny i niemal przezroczysty tiul do złudzenia przypominał damskie przewiewne okrycie i smakował znakomicie.

Na stolikach porozstawiane były napoje, takie jak butelkowana woda mineralna i wina białe Imbuko Sauvignon Blanc Sout Africa oraz wino czerwone Imbuko Cabernet Sauvignon South Africa. To pierwsze białe powinno być schłodzone zatem prawidłowo stało w pojemniku z lodem. Szkoda tylko, że już od początku imprezy i w trakcie jej trwania utrudniony był dostęp do kawy i herbaty, które to płyny trzeba było zamawiać u młodych kelnerek lub kelnerów.

Liczne towarzystwo przy dobrej muzyce w wykonaniu Riverboat Ramblers Swing Orchestra z ukraińskim solistą Sergiejem Kriuczkowem (śpiew i trąbka), bawiło się prawie do drugiej w nocy. Do tego czasu na stoły podano jeszcze duże półmiski przekąsek. Cóż się na te przekąski składało? Pierś polardy nadziewana pistacjami. Pasztet z gęsi. Mini roladki z polędwiczki nadziewane musem z kasztanów oraz z indyczki nadziewane suszonymi pomidorami. Dukaty pełnoziarniste z wędzonym pstrągiem na musie chrzanowym. Ciasta czekoladowe brownie i sernik.

Posiłki przygotowała Restauracja Amber Side. Na życzenie gości istniała możliwość zamówienia u kelnera dodatkowej ilości wina w cenie 55 zł butelka.

Wła-49

Fot. Włodzimierz Amerski