Już 30 maja 2014  w piątek kolejna Noc Restauracji w Gdańsku. W tym roku impreza skupia się na motywie smaku miasta, regionu i świata. Do przedsięwzięcia zostały zaproszone autorskie restauracje, które pracują na wyselekcjonowanych produktach i posiadają prawdziwie kreatywnych szefów kuchni.

- Zadbaliśmy o to, żeby w trakcie Nocy Restauracji zapraszać gdańszczan i turystów tylko do jakościowych lokali, których kuchnia może być wizytówką Gdańska, tak twierdzą wspólnie Anna Zbierska dyrektor Biura Prezydenta ds. Promocji Miasta Gdańska i Hubert Gonera z firmy landbrand. Restauracyjne lokale przygotują specjalne dania dostępne w menu tylko tej nocy. W każdym z nich możemy liczyć na specjalny pokaz kulinarny na żywo. Ceny będą preferencyjne, a atmosfera jak z południa Europy, zapewniają organizatorzy.

Większość szefów kuchni zakończyła już przygotowania związane z imprezą. Koncepcje na nocne dania są już gotowe, trwają ostatnie próby przed pokazami kulinarnymi na żywo. 

Podczas pokazu live cooking w Restauracji Kubicki będziemy mogli zobaczyć jak przygotowuje się raki, z których szef kuchni Damian Mazurowski (na powyższym zdjęciu) wykorzysta „rakowe szyjki” (w rzeczywistości mięso skryte w pancerzykach odwłoków rakowych). Posłużą mu one do stworzenia „gdańskiego risotto”. Będzie to potrawa na bazie kaszy jaglanej, podawanej z sosem z wędzonego łososia z dodatkiem kaparów nawiązująca do tradycji kulinarnej gdańskich kupców.

Szef kuchni restauracji Filharmonia Mariusz Wolski pragnie przybliżyć gościom Nocy Restauracji ideę menu degustacyjnego. To jedyna restauracja w Gdańsku, która na co dzień posiada taki smakoszowski zestaw. Pan Mariusz przygotuje specjalnie skomponowane sześciodaniowe menu degustacyjne oparte o produkty regionalne z technikami skandynawskimi.

W gdańskiej Filharmonii tego wieczoru nie zabraknie muzyki na żywo, w tym wypadku klasycznej, rzecz jasna. Dodatkową atrakcją będzie serwis dań menu degustacyjnego: ciekły azot posłuży kelnerom do zamrażania dań, a żywy ogień posłuży do widowiskowego flambirowania. W daniu nocnym znajdą się takie delicje jak: perliczka, foie gras z wędzoną śliwką, kawa, dereń, dzika róża, jęczmień, chryzantema, dzika gąska. Wszystkie składniki przygotowane w niezwykły sposób. Podczas specjalnego pokazu goście zobaczą jak przygotowuje się perliczkę sous vide czy lody z chryzantemy.

Restauracja Da Mario zaprasza na nocną wyprawę po smakach i kulturze Włoch. Nie zabraknie najwyższej jakości włoskiego jedzenia oraz muzyki. Szef kuchni Jurand Lewandowski (na powyższym zdjęciu) zmierzy się z połączeniem włoskich i pomorskich smaków. Nocnym daniem w Da Mario będzie kaszanka z sandacza z sosem piernikowym oraz pikantnym kawiorem. W daniu tym wykorzystany zostanie między innymi atrament z ośmiornicy i papryczki jalapeno.

Marco „Il Veneziano” Bernardi zaprosi swych gości do ogrodu, gdzie wśród zapachu grillowanego mięsa zanuci niejedną włoską melodię.

W Kokieterii w Hotelu Hanza, gdzie stery kulinarne trzyma Daniel Chrzanowski, w nocy 30 maja czekać będą na nas interpretacje pomorskich produktów. Daniem nocnym będzie pieczony dorsz bałtycki podany na sosie z pieczonej papryki oraz skorzonery ze szparagami, w asyście maślanych ziemniaków. Do tego szef zademonstruje instruktażowy pokaz smażenia ryb. Dodatkową atrakcją podczas Nocy Restauracji w lokalu będzie występ Mariusza Myrych - finalisty Szansy na Sukces.

Ciekawostki kulinarne czekają też gości, którzy wybiorą się na nocne smakowanie do Gdańskiego Bowke. Szef kuchni Marcin Faliszek przygotuje tej nocy jesiotra aromatyzowanego Machandlem z puree z wędzonego topinambura w towarzystwie śliwki i jałowica.

Z kolei w Restauracji VNS we Wrzeszczu będzie można skosztować łososia na risotto borowikowym z parmezanem, szparagami i sosem ziołowym.

Coś dla siebie znajdą także smakosze nalewek regionalnych i piw rzemieślniczych. W restauracji Inspiracja w Pałacu Kościeszy podczas nocnego pokazu będzie można zasmakować nalewek owocowo ziołowych i uwaga kapsułek z płynnym serem kozim aromatyzowanym nalewkami.

Z kolei w typowo piwnym lokalu - Restauracji Brovarnia w Hotelu Gdańsk pokazem specjalnym Nocy Restauracji będzie seminarium poświęcone technologii warzenia piwa oraz ciekawostki piwne. Na koniec uroczyste odbicie 10-litrowej beczki piwa Brovarnia dla gości tej restauracyjnej nocy.

Udział w projekcie zadeklarowało już 16 restauracji: Brovarnia w Hotelu Gdańsk, Kubicki, Kokieteria w Hotelu Hanza, Swojski Smak, Restauracja Gdańska, Mon Balzac, Gdański Bowke, Inspiracja w Pałacu Kościeszy, Bohemia, Filharmonia, VNS Restaurant, Da Mario Restaurante, Restauracja 4 Strony Świata, Dom Sushi, Restauracja Lao Thai, Karczma Sidło.

Organizatorzy publikują na bieżąco informacje o lokalach, nocnych daniach i innych atrakcjach związanych z Nocą Restauracji na stronie imprezy www.nocrestauracji.pl oraz profilu facebook.com/NocRestauracji.

Organizatorem wydarzenia jest Miasto Gdańsk wraz z firmą landbrand. Noc Restauracji jest elementem projektu Gdańsk-Pomorskie Culinarny Prestige, służącego promocji gdańskich i pomorskich restauracji serwujących autorską kuchnię.

Docelowo Gdańsk - Pomorskie Culinary Prestige stworzy markę parasolową, która obejmie całość jakościowej oferty kulinarnej Miasta i regionu. Rozpoczynając od restauracji, przez targi żywności regionalnej, kalendarz markowych imprezy kulinarnych, na producentach i warsztatach kulinarnych skończywszy. W świat zostanie wysłana wiadomość nie tylko o potencjale kulinarnym, ale także o gdańskiej gościnności, otwartości i bogactwie turystycznym.

Wła-49

Zdjęcia: Iwona Kamińska, Hubert Gonera, Włodzimierz Amerski.