Na początku kwietnia w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych Małopolska Szkoła Gościnności im. Tytusa Chałubińskiego w Myślenicach odbył się II Międzynarodowy Konkurs Kulinarny Smak Gościnności 2016. Tematem przewodnim tegorocznego konkursu była ,,Charsznicka Kapusta”. Uczniowie mieli za zadanie przygotować zakąskę zimną lub gorącą oraz danie zasadnicze. Pierwsze miejsce w konkursie zajęli uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku.

W tegorocznej edycji konkursu udział wzięło 14 drużyn z Polski, Węgier, Austrii i Ukrainy. Młodzi i utalentowani kucharze z różnych stron Europy przez kilka godzin zmagali się z przygotowaniem konkursowego dania. Komisja konkursowa reprezentowana przez jury techniczne (Piotr Papież - szef kuchni Farutex Bidvest, Marcin Świder- szef kuchni Unilever, Damian Wajda - szef kuchni Salina Restaurant, Paweł Wojtyga - szef kuchni) oraz jury degustacyjne (Marcin Dudek - szef kuchni Q Hotel, Jan Żebrak - wójt gminy Charsznica, Szymon Kohut - Krakowska Szkoła Restauratorów, Piotr Sendor - Agencja Rynku Rolnego, Jacek Szklarek – Prezes Slow Food) pierwsze miejsce przyznała Kacprowi Serafińczukowi i Dominikowi Błażejewskiemu z Zespołu Szkół Gastronomiczno – Hotelarskich w Gdańsku.

Reprezentanci Zespołu Szkół Gastronomiczno -Hotelarskich w Gdańsku przygotowani przez Panią Profesor Renatę Król-Klusek zachwycili jury, przygotowując jako zakąskę bulion z kapusty charsznickiej z żółtkiem confit, puree z wędzonych ziemniaków, z pieczonym żeberkiem i paloną kapustą, a na danie główne bażanta z „bigosem” puree ze śliwki wędzonej z krokietem ziemniaczanym.

Celem konkursu było promowanie i kultywowanie regionalnych i tradycyjnych produktów Małopolski, ochrona kulinarnego dziedzictwa kulturowego, pogłębianie wiedzy na temat produktów regionalnych i tradycyjnych, rozwijanie zawodowych zainteresowań uczniów,  dokonywanie oceny własnych umiejętności zawodowych, propagowanie różnorodności potraw oraz tradycji kulinarnych, integracja szkół o tym samym profilu kształcenia, umacnianie współpracy z placówkami szkolenia praktycznego, umacnianie współpracy między firmami związanymi z gastronomią i szkołami, rozbudzanie pomysłowości, inicjatywy i kreatywności, wyrabianie poczucia estetyki i piękna.

Konkurs odbywał się pod patronatem honorowym Marszałka Województwa Małopolskiego, Rektora Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.

Olimpia Schneider